4001百老汇

最近，，，，，，沪上姨妈和绿茶集团双双通过港交所上市聆讯，，，，，，前者已经进入招股阶段，，，，，，并妄想于5月8日挂牌上市。。。。。。。这也意味着，，，，，，继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬后，，，，，，2025年或将迎来第四家上市餐企。。。。。。。

回望已往半年，，，，，，餐饮IPO热闹非凡：现在除了沪上姨妈和绿茶集团外，，，，，，老乡鸡、遇见小面等也在排队上岸资源市场。。。。。。。

乐成上市虽然是一件好事，，，，，，但从已上市餐企交出的2024年年报来看，，，，，，上市餐企们的情形也难言乐观。。。。。。。红餐网统计20家餐企年报发明，，，，，，超半数企业净利润下滑，，，，，，其中6家跌幅凌驾100%，，，，，，部分企业由盈转亏。。。。。。。

而没亏的餐企们，，，，，，也面临着种种各样的问题，，，，，，好比同店销售额、翻台率等要害指标一连下滑……现在，，，，，，整个餐饮行业不得不直面“增添究竟从那里来”的拷问。。。。。。。

有企业暴亏9亿元，，，，，，超半数上市餐企利润下滑

红餐网统计的20家上市餐企中，，，，，，有12家企业录得净利润同比下降，，，，，，奈雪的茶、味千(中国)、海伦司、唐宫中国、稻香控股直接由盈转亏。。。。。。。

其中，，，，，，奈雪的茶堪称“最惨”餐企，，，，，，其财报显示，，，，，，2024年净利润从2023年盈利0.21亿元骤降为亏损9.19亿元，，，，，，创下上市以来最大亏损纪录。。。。。。。

同样深陷亏损逆境的尚有呷哺呷哺，，，，，，据财报数据，，，，，，其2024年度收入47.55亿元，，，，，，亏损总额为4.01亿元。。。。。。。

别的，，，，，，味千(中国)、海伦司、上海小南国、唐宫中国等上市餐企均陷入亏损泥潭。。。。。。。

作为海内日式拉面启蒙者的味千(中国)，，，，，，在2023年好禁止易扭亏为盈，，，，，，到了2024年再度录得亏损。。。。。。。其财报显示，，，，，，2024年味千(中国)净亏损0.2亿元，，，，，，较上年同期下跌111.17%。。。。。。。

“中国小酒馆第一股”海伦司净亏损0.78亿元，，，，，，同比盈转亏;高端餐饮代表上海小南国、唐宫中国净利划分暴跌87.32%和145.4%，，，，，，其中唐宫中国的净利润由2023年同期的0.42亿元转为亏损0.19亿元。。。。。。。

广州酒家、九毛九和同庆楼则陷入“增收不增利”的时势，，，，，，其中，，，，，，九毛九的净利润从2023年的4.53亿元下滑至0.56亿元，，，，，，同比下降近九成。。。。。。。

在一片低迷中，，，，，，茶饮赛道的上市企业和一些国际餐饮巨头，，，，，，成为少数实现增添的企业。。。。。。。

其中，，，，，，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌均实现了营收、利润的两位数双增添。。。。。。。其中，，，，，，霸王茶姬在2024年实现整年营收124.05亿元，，，，，，净利润25.15亿元，，，，，，增幅均在200%左右，，，，，，净利率为20.3%，，，，，，凌驾行业均值。。。。。。。

值得一提的是，，，，，，曾在中国市场连年亏损的达美乐中国，，，，，，在2024年实现扭亏为盈，，，，，，净利润为1.31亿元，，，，，，同比增添1394.2%。。。。。。。

价钱一降再降，，，，，，翻台率却难再提升

针对业绩下滑，，，，，，大多餐企归罪于需求缩短和供应过剩两大因素。。。。。。。消耗者更为审慎，，，，，，使得整个市场需求缩短。。。。。。。同时，，，，，，餐饮行业内新如入局者一直涌现、价钱战愈演愈烈，，，，，，导致餐企们的日子过得越发艰难。。。。。。。

以呷哺呷哺为例，，，，，，去年5月份宣布做出菜枯燥整，，，，，，门店套餐价大部分下降到50元的价钱带，，，，，，整体降幅在10%左右。。。。。。。其首创人贺光启直言，，，，，，“整个餐饮市场都在降价，，，，，，我们不调也不可。。。。。。。这个市场你不抢就只有饿死。。。。。。。”

团结财报来看，，，，，，呷哺呷哺的客单价从2023年的62.2元降至2024年54.8元。。。。。。。但从降价后的业绩来看，，，，，，这一调解并未带来一连性的增添。。。。。。。

据界面新闻报道，，，，，，在降价步伐实验近两个月后，，，，，，呷哺呷哺的营业额、利润和客流量均同比增添10%。。。。。。。不过，，，，，，其2024年财报显示，，，，，，呷哺呷哺整年的同店销售额却下降了23.3%。。。。。。。

呷哺呷哺旗下的凑凑也面临着同样的困局，，，，，，近三年内凑凑的客单价累计降低了27.4元，，，，，，但翻台率却从2023年的2次/天降至2024年的1.6次/天，，，，，，同店销售额从2023年的24.04亿元下滑至去年的16.35亿元。。。。。。。

去年6月，，，，，，九毛九旗下的怂暖锅也推出喊出“锅底8元起，，，，，，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等运动。。。。。。。近几年，，，，，，其客单价也在一直下降，，，，，，从九毛九的各年财报可见，，，，，，2022年至2024年，，，，，，怂暖锅人均消耗划分为128元、113元、103元。。。。。。。

只不过，，，，，，这场降价行动同样没给怂暖锅带来显着的效益提升。。。。。。。财报数据显示，，，，，，其翻台率从2023年的3.8次/天大幅下降至去年的2.9次/天，，，，，，同店销售额下降31.6%，，，，，，谋划利润率更是只有8.6%，，，，，，为九毛九和太二的一半。。。。。。。

新茶饮行业作为价钱战的“重灾区”，，，，，，单店业绩同样泛起下滑。。。。。。。

2024年，，，，，，奈雪的茶直营门店营收为41.58亿，，，，，，同比镌汰5.33亿，，，，，，详细到单店来看，，，，，，其一线都会的直营门店平均单店日销售额从2023年的1.27万元降至8900元，，，，，，降幅达30%;古茗的单店日均出杯量由上年同期的417杯镌汰至2024年的384杯，，，，，，单店总销售额、单店日均销售额等均有差别水平的下滑。。。。。。。

业绩压力大，，，，，，加盟商也“跑路”了

为了削减本钱、维持利润，，，，，，众多企业自动调解开店战略，，，，，，放缓新店拓展节奏，，，，，，甚至有的关停了谋划业绩欠佳的门店。。。。。。。

九毛九在财报中体现，，，，，，2024年的开店速率相比往年有所降低，，，，，，通过更审慎的开店战略、坚决关闭谋划不佳的餐厅、资源更聚焦于焦点优质餐厅，，，，，，争取在做优的基础上做得更久。。。。。。。并且，，，，，，九毛九今年将不开设开店目的，，，，，，详细开店数目将凭证市场情形转变革态调解，，，，，，确保“做一成一”。。。。。。。

2024年，，，，，，九毛九新开150间餐厅，，，，，，关闭了69间餐厅，，，，，，仅净增81家门店，，，，，，相较 2023年净增170家的扩张速率，，，，，，2024年增幅近乎腰斩。。。。。。。

在品牌调解方面，，，，，，早在在2024年半年报中，，，，，，九毛九就已提及转让“那未大叔是大厨” 和 “赖漂亮酸汤烤鱼”两个子品牌。。。。。。。凭证最新的财报信息，，，，，，阻止2024年年尾，，，，，，赖漂亮酸汤烤鱼仅剩1家门店，，，，，，那未大叔是大厨则已阻止运营。。。。。。。

呷哺呷哺也举行了相似的调解，，，，，，于去年关停了旗下的高端烤肉品牌“趁烧”。。。。。。。别的，，，，，，呷哺呷哺与凑凑亦面临结构性调解，，，，，，报告期内，，，，，，呷哺呷哺关闭138家门店，，，，，，同期新开65家，，，，，，年尾门店总数由833家缩减至760家，，，，，，净镌汰73家;凑凑的门店数目则泛起负增添，，，，，，整年净镌汰60家，，，，，，至年尾仅剩197家门店。。。。。。。

呷哺呷哺在财报中明确，，，，，，未来凑凑仅会选择大陆地区优质阛阓进驻开店，，，，，，与强势品牌的着名商业地产团结提升品牌势能，，，，，，重质不重量。。。。。。。

一经在扩张之路上一起疾驰的茶饮赛道，，，，，，现在也难以对抗市场时势，，，，，，部分品牌放缓了拓店脚步。。。。。。。

古茗2024年新开门店数较2023年腰斩，，，，，，闭店量从上年同期的265家涨至154%至674家;茶百道门店数增幅从2022的25.3%下滑至2024的7.6%;奈雪的茶去年净新增门店143家，，，，，，较2023年镌汰了超350家。。。。。。。

或因单店业绩体现不睬想，，，，，，腥蚊商也变得愈发审慎，，，，，，不敢容易涉足开店。。。。。。。2024年，，，，，，古茗有871名加盟商终止加盟关系，，，，，，较2023年增添107%;茶百道有890家加盟店终止相助，，，，，，较2023年增添305%。。。。。。。

毫无疑问，，，，，，今年依旧是餐饮业举行深度调解的一年，，，，，，在这样的市场情形中，，，，，，继续高歌猛进或许会为企业谋划带来更高的危害，，，，，，榨取、关店，，，，，，不失为一种对企业、对加盟商认真的体现。。。。。。。