4001百老汇

1、预制菜的界说与分类

预制菜：以农、畜、禽、水产品为质料，，，，，，，配以种种辅料，，，，，，，经预加工而成的制品或半制品，，，，，，，具备便捷、新鲜、康健等特点。。。。。

凭证加工需求，，，，，，，预制菜分为即食食物、即热食物、即烹食物、即配食物四种主要形态。。。。。

2、宏观情形驱动预制菜行业快速生长

政策：2022年，，，，，，，国家陆续出台生长绿色食物工业等重大项目建设，，，，，，，多地出台加码帮助政策，，，，，，，为预制菜工业生长提供坚实基础。。。。。

经济：2021年天下住民人均可支配收入35128元，，，，，，，同比增添9.1%，，，，，，，反应出国民基本生涯消耗增势较好，，，，，，，消耗需求一连释放。。。。。

社会：生涯方法爆发转变，，，，，，，城镇化、小家庭化、只身经济、“懒宅经济”以及“高效率生涯”，，，，，，，都带来了新的家庭餐桌需求。。。。。

3、中国预制菜行业的生长

中国预制菜起步较晚，，，，，，，初期受制于行业消耗者认知不高、餐饮专业化分工水平低、冷链运输建设不完善等因素生长缓慢，，，，，，，2014年最先受外卖经济、物流系统完善、宅家/懒人经济、疫情等多种因素的综合影响，，，，，，，预制菜行业在近几年迎来了快速生耐久。。。。。

4、预制菜注册企业逐年增添

我国有近7万家企业名称或谋划规模包括“速冻、预制菜、预制食物、半制品食物、即食、净菜”的预制菜相关企业，，，，，，，其中近58%的企业建设于5年内，，，，，，，超半数企业注册资源在100万元以内；；；；；2018-2020年，，，，，，，预制菜相关企业注册量均超1万，，，，，，，2021年有所回落；；；；；广东省内的企业数目仅为山东省的60%，，，，，，，但工业指数却居于首位，，，，，，，主要得益于官方关于预制菜的政策帮助和“双节营销”事情；；；；；各省份也泛起了各具特色的龙头企业。。。。。

5、市场规模稳步增添

2021年中国预制菜市场规模凌驾3000亿元，，，，，，，2017-2020年的年均复合增添率为28.8%，，，，，，，预计到2025年将会突破8300亿元，，，，，，，其中在C端市场的规模占比将靠近30%；；；；；在餐饮业和居家消耗的推动下，，，，，，，预制菜行业进入蓬勃生耐久。。。。。

6、中国预制菜行业工业链

预制菜行业工业链由上游原质料供应商、中游预制菜生产加工和下游消耗端配合组成。。。。。上游原质料价钱波动直接影响预制菜本钱；；；；；中游加工加入者较多，，，，，，，其生长能增进上游原质料的标准化、集约化；；；；；下游由B端和C端市场组成，，，，，，，主要消耗市场是餐饮市场及食物加工市场为主的B端市场。。。。。

7、B端加速渗透，，，，，，，C端如日中天

预制菜行业仍以B端为主，，，，，，，渗透率仅10%-15%之间，，，，，，，未来菜品的标准化、规模；；；；托枨蠖嘣涣ぶ撇诵幸道┤萸б谏缚占洌；；；； C端住民的消耗习惯爆发转变，，，，，，，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售渠道纷纷涌现，，，，，，，C端盈利或随渠道拓展继续放大，，，，，，，C端品牌或加速 起势拉动市场增添。。。。。

8、赛道加入者众多，，，，，，，竞争名堂多变

预制菜行业加入者众多，，，，，，，可大致分为专业预制菜企业、速冻企业、农林牧渔企业、餐饮供应链平台、餐饮中央厨房、生鲜零售平台六种类型。。。。。其工业模式和渠道模式各有优势，，，，，，，配合组成尚在探索成恒久的预制菜赛道。。。。。短期来看仍将维持疏散态势，，，，，，，恒久来看焦点竞争壁垒企业有望挖掘生长潜力形陋习模；；；；，，，，，，，引领行业。。。。。

9、C端产品较B端更多元，，，，，，，即热食物受众普遍

C端产品熟制化水平普遍高于B端、可加工空间普遍低于B端，，，，，，，C端产品相较B端越发富厚多元；；；；；在电商平台预制菜销售的三大品类中，，，，，，，即热食物与电商平台的契合度最高，，，，，，，较为适合在电商平台深度耕作；；；；；即配食物受制于冷链、供应链等规模限制，，，，，，，且已经成为中国消耗者采购的一样平常食物，，，，，，，在线下商超铺设面广；；；；；即烹食物正履历线下混战和线上转型期，，，，，，，电商平台的品类笼罩度在逐步提升。。。。。

10、预制菜产品销售额逐年上涨-淘系

淘系平台预制菜涉及食物种类众多，，，，，，，漫衍在差别的电商类目下，，，，，，，单看“利便速食/速冻食物”和“水产肉类/新鲜蔬果”两个类目下的预制菜市场数据发明，，，，，，，销售额上升趋势显着，，，，，，，且峰值均泛起在1月份，，，，，，，1月份正值春节前夕，，，，，，，消耗者购置预制菜品为过年时代的饭食做准备；；；；；

“水产肉类/新鲜蔬果”类目下的预制菜销量走势虽有下滑，，，，，，，但销售额仍在上涨，，，，，，，批注产品的单价在逐年提高，，，，，，，消耗者在该类预制菜上的消耗选择趋向于高价、高端。。。。。

11、预制菜产品销售额逐年上涨-京东

京东平台“生鲜”类目下的预制菜、利便菜销售额同样上涨趋势显着，，，，，，，2022年1月份同比涨幅高达113%；；；；；京东平台上销售额峰值同样主要集中在1月份，，，，，，，差别于淘系平台的是，，，，，，，2021年京东峰值在2月份，，，，，，，而淘系仍在1月份。。。。。基础原由于2021年春节在2月份，，，，，，，京东的物流配送能力允许消耗者在2月份举行购置，，，，，，，而淘系平台物流配送能力稍弱，，，，，，，消耗者不得不在1月份就提前准备年货，，，，，，，举行相关菜品的购置事情。。。。。

12、康健、特色、贴合场景成预制菜未来趋势

口胃与康健并重：

?随着消耗者康健的意识一直提升，，，，，，，人 们对饮食的营养关注度越来越高，，，，，，，预 制菜市场展现出营养康健化趋势；；；；；

?例如，，，，，，，现在市面上泛起越来越多的新 兴利便康健餐品牌，，，，，，，广受白领、加班 人群、健身人群青睐。。。。。

特色菜系一连涌现：

?我国领土辽阔、菜系派系多元且品类 繁杂，，，，，，，复合地区特点的预制菜才华知足消耗者喜欢；；；；；

?例如，，，，，，，北京烤鸭、海南特色椰子鸡、潮汕砂锅粥等充满地方特色的预制菜知足各地人群的就餐需求。。。。。

多元多样的消耗场景：

?消耗者的应用场景差别带来了多元的消耗需求，，，，，，，匹配多样场景的预制菜为消耗者带来社交属性与附加体验；；；；；

?例如，，，，，，，节日送礼、一人食、在家做饭、夜宵、露营等场景陪同人们生涯，，，，，，，引发预制菜品类生长。。。。。